"Amarro-lhes" o coração...

...pelo estômago.

 Beringelas recheadas:

Cortei as beringelas longitudinalmente;

Retirei a parte de dentro  e cozi um pouco, para fazer um puré;

Saltiei  cogumelos laminados em alho e coentros.

Enquanto preparava o recheio, coloquei o "forro" das beringelas a assar em azeite, alho e coentros.

Misturei os cogumelos ao puré, adicionei natas de soja, noz moscada, caril e  pesto rosso.

Forrei as beringelas com fiambre fumado e enchi-as com o "puré".

Para terminar coloquei queijo da Ilha, tomilho e foi a gratinar.

Até a minha filha Inês, que não é grande apreciadora de beringelas, gostou do jantar de domingo;)

Para terminar, vejam se a Primavera não é surpreendente!!! Ontem estes bolbos começaram a florir:)

 "As Avis" é um livro da  Directora de Turma e professora de história que o meu filho António teve a sorte de ter.